Dans une marmite. bien faire revenir la viande, l'oignon, le sel, le poivre noir et le bâtonnet de cannelle dans du beurre et l'huile. Ajouter l'eau.
A mi-cuisson, ajouter les petits pois et les artichauts épluchés (garder les fonds) et coupé en quatre, laisser cuire le tout pendant 40 mn.
Au moment de servir, saupoudrer de persil et ajouter le jus de citron.
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