Tajine de Crevettes Royales

Décortiquez les crevettes royales en conservant la tête accrochée au corps.

Epluchez le pommes de terre et coupez-les en gros dés. Réservez-les dans un récipient rempli d'eau.

Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les. Lavez et ciselez la coriandre et le persil. Faites-les revenir dans l'huile d'olives avec les pistils de safran. Salez et poivrez.

Mondez les tomates pour les peler. Epépinez-les et coupez-les en petits Pour la décoration, coupez les olives confites et le citron en brunoise. Réservez.

Dans la casserole, ajoutez les des de pommes de terre égouttes. Mélangez. Versez un verre d'eau. Faites cuire, environ 10 min.

Ajoutez les crevettes royales. Faites cuire, environ 6 min. Disposez les des de tomates. Faites mijoter quelques minutes. Dressez le tajine aux crevettes dans le plat, versez de la sauce.

Décorez le tajine de crevettes royales avec le citron confit, les des d'olives et la feuille de persil.