Tajine d'Agneau aux Aubergines

Name: Tajine d'Agneau aux Aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1,5 kg d'épaule d?agneau coupé en morceaux; 1 Kg d'aubergines; 4 tomates pelées en lamelles; 3 gros oignons rouges; 4 gousses d'ail; 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil); 1/2 verre d'huile d'olive; 100g d'amandes mondées; Sel et poivre

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Plat pour :8 personnes
Préparation :0:15
Cuisson :1:10
Difficulté :facile

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Ingrédients

1,5 kg d'épaule d?agneau coupé en morceaux
1 Kg d'aubergines
4 tomates pelées en lamelles
3 gros oignons rouges
4 gousses d'ail
1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
1/2 verre d'huile d'olive
100g d'amandes mondées
Sel et poivre

Préparation

Mettez à dorer les morceaux de viandes quelques minutes à la cocotte dans l'huile d'olive, les oignons émincés en fines rondelles, l'ail écrasé, arrosez avec 1 L d'eau, Sel et poivre.

Faites cuire le tout pendant 40 à 45 minutes. Ajouter après les fines herbes, les tomates, les amandes mondées. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, pelez les aubergines et détaillez-les en rondelles. Faites les frire des 2 côtés.

Quand le contenu de la marmite a pris couleur, Versez la viande dans un grand plat de service et mettez par dessus les rondelles d'aubergines, les amandes et arrosez de sauce onctueuse.

Bessaha Ourahha.