Mettez à dorer les morceaux de viandes quelques minutes à la cocotte dans l'huile d'olive, les oignons émincés en fines rondelles, l'ail écrasé, arrosez avec 1 L d'eau, Sel et poivre.
Faites cuire le tout pendant 40 à 45 minutes. Ajouter après les fines herbes, les tomates, les amandes mondées. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, pelez les aubergines et détaillez-les en rondelles. Faites les frire des 2 côtés.
Quand le contenu de la marmite a pris couleur, Versez la viande dans un grand plat de service et mettez par dessus les rondelles d'aubergines, les amandes et arrosez de sauce onctueuse.
Bessaha Ourahha.
Vous pouvez faire cuire les aubergines à la vapeur au lieu de les frire.
