Name: Tajine aux carottes, raisins et oranges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 6 grosses carottes, pelées dont on enlève le cœur et couper en long; 1 poignée généreuse de raisins blonds; 2 petits oignons pelés et émincés très finemen; 2 oranges coupées en quartiers; 1 pointe de cuillère à café de gingembre; 1 pointe de cuillère à café de curcuma; 1 pointe de cuillère à café de poivre; 1 pointe de cuillère à café de cannelle; 1 bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée; 1 généreuse cuillère à soupe de miel; Le jus d’une grosse orange à jus; 1 pointe de cuillère à café paprika; Quelques brins de coriandre (ou de persil plat) finement émincés; Sel et poivre

Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes les oignons, et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les épices et la coriandre. Ajouter le jus d’orange, le miel et couvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 20 minutes tout en surveillant de temps en temps.

Ajouter les raisins et les quartiers d’orange, rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser cuire une dizaine de minutes environ. Lorsque la sauce est onctueuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frais.