Name: Tajine de poulet aux carottes et raisins secs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 poulet coupé en morceaux; 2 gros oignons pelés et coupés en fines lamelles; 6 grosses carottes pelées et coupées en fines lamelles; Une grosse poignée de raisins secs; ½ cac de ras el hanout; ½ cac de curcuma; 1 pointe de gingembre; 1 pointe de safran; 1 pointe de cannelle; 3 cas de miel liquide; Sel et poivre; Quelques brins de coriandre finement émincés; Huile d'olives

Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes les oignons, les morceaux de poulet et les carottes avec un généreux filet d’huile d’olive.

Ajouter ensuite les épices et la coriandre . Recouvrir d’eau à hauteur, fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 30 minutes tout en surveillant de temps en temps.

Ajouter les raisins secs et le miel rectifier l’assaisonnement si besoin et finir de laisser finir de cuire une dizaine minute. Lorsque la sauce est onctueuse et toujours généreuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frais.