Name: Tajine d'agneau aux pommes de terre et poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 750g de gigot d'agneau en gros dés; 1 oignon coupé en dés; 1 botte de petits poireaux nouveaux coupés en tronçons moyens; 700g de petites pommes de terre pelées; ½ cac d’épices de ras el hanout; 3 càs d'huile d'olives; 1 pointe de paprika; 1 pointe de gingembre; 1 pointe de cumin fraichement moulu; 1 pointe de curcuma; 1 pointe de poivre; ½ cac de curry; Quelques brins de coriandre finement émincés; 2 grosses poignées d’olives; Sel et poivre

Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 10 minutes la viande d'agneau avec l'oignon et l'huile d'olives. Parsemer d'épices et recouvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Ajouter les tronçons de poireaux. Ajouter ensuite les pommes de terre, et la coriandre., baisser le feu et laisser tout simplement mijoter pendant environ 25 minutes tout en surveillant de temps en temps et en ajoutant à mi-cuisson les olives.

Rectifier l’assaisonnement et arrêter la cuisson lorsque la sauce est onctueuse et pommes de terre cuites. Servir avec un bon pain frais.