Name: Tajine de poisson aux courgettes à la chermoula
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 600g de filets de poisson blanc à chair ferme , la peau enlevée , coupées en morceaux de 3 cm; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 grandes (500g) courgettes , coupées en morceaux de 3 cm; 1 oignon brun , finement haché; 1 tasse de bouillon de poisson; 2 cuillères à soupe de brins de coriandre fraîche; 1/3 de tasse de Noix de pin grillées; Sauce chermoula:; 1/2 tasse frais de persil plat , haché grossièrement; 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches , hachées grossièrement; 1/4 tasse d'huile d'olive, 2 gousses d'ail , hachées; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 petit piment rouge haché, 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de sel

Faire la sauce chermoula : Mettre tous les ingrédients de chermoula dans un petit robot . Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière .

Placer le poisson et la sauce chermoula dans un grand bol . Remuer délicatement pour enrober .

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé . Ajouter les courgettes . Cuire, en brassant , pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que doré . Transférer dans un grand bol résistant à la chaleur . Ajouter l'oignon dans la poêle. Cuire, en brassant , pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli .

Remettre les courgettes dans la poêle avec le bouillon et le poisson mélangé à la chermoula . Porter à ébullition . Réduire à feu doux . Laisser mijoter, à couvert , pendant 6 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Servir le tajine saupoudré de noix de pin et coriandre .