Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter l'agneau et cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu'à coloration partout.
Ajouter le paprika, le cumin et le sel et cuire, en brassant, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Incorporer le miel, la cannelle et les pruneaux. Laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, placer le couscous dans un bol résistant à la chaleur et versez dessus de l'eau bouillante en remuant avec une fourchette. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Utiliser une fourchette pour séparer les grains. Assaisonner avec le sel.
Servir du couscous dans les assiettes, avec du tajine par dessus.
Parsemer de coriandre et servir immédiatement.
Aucune remarque pour cette recette.
