Name: Tajine de veau aux abricots, pruneaux et amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 6 jarrets de veau; 3/4 tasse (140 g) d'abricots séchés; 1/2 tasse (100g) pruneaux dénoyautés; 2 cuillères à soupe d'amandes grillées effilées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon, haché finement; 2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à café de ras el hanout; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes; 1/2 bâton de cannelle; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de poivre blanc, sel; 1/2 cuillère à café de gingembre; Semoule de couscous cuit à la vapeur, pour servir

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte antidéflagrants et saisir les jarrets des deux côtés. Retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, les épices et cuire pendant 1 minute.

Verser le bouillon, en remuant et en grattant le fond de la marmite.Ajouter le bâton de cannelle. Remettre les jarrets dans la marmite et couvrir hermétiquement avec un couvercle.

Cuire à feu moyen pendant 1 heure, puis ajoutez les abricots et les pruneaux. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes supplémentaires. Parsemer d'amandes servir avec de la semoule de couscous.