Name: Tajine de viande aux abricots et noix
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg de viande d'agneau en morceaux; 18 abricots; 9 noix coupées en 2; 1 c.à.c. de poivre; 1 oignon haché; 1/2 verre à thé d'huile; 1 c. à. c. de cannelle en poudre; un peu de safran colorant; quelques pistils de safran pur; 1/2L d'eau; 2 c.à.s. de miel; du sel

Dans une marmite sur feu moyen, faire dorer l'oignon haché dans de l'huile.

Ajouter les morceaux de viande, la cannelle, le poivre, le sel, le safran colorant et pur. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que la viande soit dorée. Verser l'eau dans la marmite, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.

Ouvrir la marmite, y ajouter les abricots et le miel. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 autres minutes.

Servir le tajine garni d'abricots et décorées de noix.