Tajine de petit pois et pommes de terre

Faire revenir quelques instants la viande avec l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices ainsi que les huiles. Puis couvrir d'eau et laisser cuire la viande.

Pendant que la viande cuit, on s'occupe des pommes de terre qu'on épluche, lave et découpe en gros tronçons. Ensuite on mets dessus un peu de sel, très peu de poivre, un peu de curcuma , un peu de paprika et du persil haché finement. On mélange bien et on laisse mariner. Préparées ainsi, les pommes de terre ont meilleur goût.

Lorsque la viande est cuite, rajouter des petits pois, les pommes de terre marinées et un peu d'eau . Rajouter quelques écorces de citron confit et laisser cuire encore un peu! Les pommes de terre doivent être cuites sans s'écraser.