Name: Tajine de boeuf bourguignon
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 600g de bœuf bourguignon coupé en dés; 2 carottes, pelées et coupées en morceaux; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon rouge, en tranches épaisses; 1 cuillère à soupe de ras el hanout ou autre mélange d'épices marocaines pour tajine; 2 gousses d’ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de miel clair; 100g de pruneaux secs, doux hachés grossièrement; 500ml de bouillon de boeuf; 100g d'abricots séchés, coupés en deux; copeaux de noix; une poignée de coriandre, grossièrement hachées; couscous, pour servir

Chauffer l'huile dans une grande marmite et ajouter l'oignon et la carotte.

Faire cuire pendant 5 minutes pour ramollir, puis retirer de la poêle avec une écumoire. Dans un bol, mélanger le boeuf avec le d'épices marocain et transfert à la marmite. Faire cuire pendant quelques minutes, en tournant la viande à dorer un peu partout.

Remettre les légumes dans la marmite et ajouter l'ail, le miel, les pruneaux et le bouillon. Porter à ébullition, puis tournez la le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 50 minutes.

Retirer le couvercle et cuire pendant 10 minutes, ajouter les abricots à mi-cuisson. Assaisonner et servir avec du couscous, avec la coriandre et les noix parsemée par dessus.