Chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou tajine à feu modéré jusqu'à ce que ça soit chaud. Saisir les morceaux de poulet avec l'assaisonnement de couleur dorée partout. Retirer de la marmite, puis réduire le feu et ajouter les patates douces, les amandes et les raisins secs.
Couvrez avec un couvercle et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les patates douces commence à ramollir. Saupoudrer des épices moulues et bien mélanger. Remettre les morceaux de poulet dans la marmite, puis couvrir le mélange avec le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Ajouter le miel, le sel et le poivre. Retirer du feu et servir le tajine aussitôt.
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