Pelez et hachez les oignons et l'ail. Faites revenir les filets de merlu dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Saupoudrez de safran, cannelle et de gingembre. Ajoutez les oignons et l'ail hachés. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 10mn, tout en remuant.
Mouillez avec 20cl d'eau. Versez le contenu de la sauteuse dans le plat à tajine et mettre au four th.7/8 pendant 50mn en rajoutant un peu d'eau en court de cuisson si nécessaire.
Ajoutez les raisins secs. Prolongez la cuisson pendant 15mn en baissant le four à th.4/5.
Servez aussitôt le Tajine de merlu aux raisins secs avec quelques brins de coriandre fraîche en décoration.
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