Dans un autocuiseur, mettez l'huile, les morceaux de viande, l'ail haché, le sel, le ras-el-hanout, le piment et le concentré de tomates.
Faites revenir 5 min à feu doux, puis mouillez avec 1 litre d'eau. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 min à feu vif sous pression.
Épluchez, lavez et coupez les carottes en dés. Quand la viande d'agneau est cuite, retirez-la et mettez les carottes dans la sauce, puis fermez l'autocuiseur et remettez à cuire 10 min sous pression.
Versez la viande un plat à tajine, arrosez avec la sauce et disposez les carottes par-dessus.
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