Préparez la kefta. Mélangez la viande hachée, le ras-el-hanout, 1/2 cuillerée à café de sel, le poivre blanc, le cumin, la coriandre hachée, les oignons nouveaux hachés.
Façonnez des boulettes de la taille d'une noix.
Faites chauffer une poêle avec 3 cuillerées à soupe d'huile et déposez-y les boulettes pour les faire dorer.
Dans une cocotte, mettez les tomates, préalablement ébouillantées pour en retirer la peau, puis hachées, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé et 1/2 cuillerée à café de sel. Laissez réduire de moitié, ajoutez les boulettes et laissez réduire à nouveau.
Servez dans un plat à tajine et parsemez de persil plat.
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