Name: Tajine aux fèves fraiches
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 800g de gigot d'agneau; 1 kg de fèves fraîches; 2 oignons hachés; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; Quelques branches de coriandre fraîche; 1 cuil. à café de ras-el-hanout; 1 cuil. à soupe de coriandre moulue; 1/2 cuil. à café de cumin; 1 cuil. à soupe de concentré de tomates; 1/2 cuil. à soupe de sel; 2 citrons confits; quelques olives violettes

Écossez et lavez les fèves, puis. Coupez la viande en morceaux.

Dans un plat à tajine, mettez l'huile, la viande en morceaux, les oignons hachés, le sel, le ras-el-hanout, le cumin, et la coriandre moulue, et faites revenir à feu vif pendant 5 min, mouillez avec 1L d'eau et laissez cuire 1h sous pression.

Ajoutez les fèves les citrons confits et les olives égoutté , et laissez cuire 20 min à couvert.