Name: Tajine de poivrons et aux tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de poivrons verts et rouges; 1,5 kg de tomates fraîches; 5 gousses d'ail; 1 cuil. à café de piment doux; 1 cuil. à café de ras-el-hanout; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à café de cumin; 1 cuil, à café rase de sel; 150 g d'olives vertes concassées; 2 c. à soupe de coriandre hachée

Lavez et coupez les poivrons en fines lamelles. Mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive et laissez mijoter 10 min à feu doux.

Pendant ce temps, plongez les tomates dans l'eau bouillante pour pouvoir leur enlever la peau, puis hachez-les. Ajoutez-les aux poivrons avec le sel, le piment doux, les olives, le ras-el-hanout et l'ail haché.

Prolongez la cuisson et faites réduire pour former une sauce tomate onctueuse. Saupoudrez de coriandre.

Servez dans un plat à tajine