Tajine de mulet aux poivrons

Ébouillanter les tomates pour pouvoir leur ôter la peau , les couper en petits morceaux et réserver.

Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail et les poivrons coupés en petits morceaux pendant 10 minutes environ puis y ajouter les tomates, le citron et la moitié du paprika et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter ensuite le poisson, les oeufs, les olives ainsi que la coriandre finement ciselée. Saupoudrer du reste de paprika, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit (30 à 40 minutes environ).

Si vous avez un plat à tajine c'est l'idéal mais vous pouvez faire cette recette dans une poêle.

Servir le Tajine de mulet aux poivrons bien chaud.