Dans un bol, préparer la chermoula en mélangeant les herbes, les épices, l'huile d'olive et le vinaigre. Sur un filet d'anchois, étaler la chermoula de manière uniforme puis le recouvrir d'un autre filet.
Répéter l'opération avec les autres filets en veillant à conserver un peu de chermoula.
Mélanger le reste de la chermoula avec l'eau.
Dans le fond du tajine, disposer les branches de coriandre en quadrillage.
Y déposer les filets d'anchois farcis et les arroser avec le restant de la chermoula.
Garnir avec les olives vertes et mettre à cuire le tajine sur feu de doux pendant 25 à 30 min.
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