Dans un autocuiseur, déposer la viande coupée en morceaux.
Ajouter les épices, l'huile, l'ail et mouiller avec l'eau. Mélanger les raisins secs et le blé puis les placer dans une poche en mousseline nouée. Procéder de la même manière avec les pois chiches.
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire sur feu très doux pendant au moins quatre heures jusqu'à cuisson de la viande et réduction de la sauce.
Avant de retirer du feu, enlever les mousselines de raisins secs, de blé et de pois chiches de l'autocuiseur et arroser la tanjia avec le miel.
Remuer la marmite délicatement en la tenant par les anses afin d'imprégner tous les éléments de miel. Servir la tanjia bien chaude accompagnée de blé aux raisins secs et de pois chiches.
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