Name: Tajine d'agneau au céleri-rave
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kilo de viande d'agneau pour tajine; 750 g de céleris-raves; 1/4 de c. à café de curcuma; 1/2 c. à café de gingembre; 4 gousses d'ail hachées; 5 cl d'huile d'olive; 1/2 c. à café de poivre; 1/2 c. à café de sel; 150 g de pois chiches; 1 petit bouquet de coriandre et de persil; 1 petit citron confit; 2 c. à soupe de coriandre hachée; 50 cl d'eau

Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile, disposer les morceaux de viande et les pois-chiches trempées la veilles dans l'eau et égouttées, revenir pendant 5 minutes.

Ajouter l'ail haché, les épices, le bouquet garni et mouiller avec l'eau.

Laisser cuire à feu moyen (en rajoutant un peu d'eau si besoin).

Peler les céleris-raves et les couper en quartiers réguliers.

Lorsque la viande est cuite, la retirer de la marmite et mettre les quartiers de céleris-raves.

Laisser cuire pendant 15 mn, ajouter la coriandre hachée et le citron confit coupé en lamelles, disposer par-dessus les morceaux de viande pour les réchauffer et laisser mijoter pendant 10 mn.

Servir la viande garnie de quartiers de céleris-raves, du citron confit, et napper de sauce bien onctueuse.