Tajine de foie aux oeufs

Découper le foie en morceaux réguliers. Dans un bol, déposer les morceaux de foie, ajouter les herbes, l'oignon, les épices et l'huile, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner pendant 30 mn.

Enfiler les morceaux de foie sur des brochettes et les griller sur feu de charbon 2 mn de chaque côté. Faire revenir dans le tajine l'oignon émincé dans les deux beurres et un peu de sel et de poivre.

Retirer le foie grillé des brochettes et le déposer dans le tajine, ajouter les oeufs, couvrir le tajine et continuer la cuisson pendant 5 mn.

Retirer le tajine du feu, le saupoudrer de persil haché et le servir chaud, accompagné de pain et de thé à la menthe.