Préchauffer le four à 180 ° C. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillées.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un à feu moyen. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à tendreté. Ajouter la cannelle, le cumin, le paprika et le safran. Cuire pendant 30 secondes . Ajouter les morceaux de mouton et mélanger pour bien enrober.
Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mouton soit tendre.
Incorporer les figues et le miel. Cuire à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les figues soient cuits et la sauce réduite.
Garnir avec les amandes et la coriandre et servir le Tajine de mouton aux figues bien chaud.
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