Name: Tajine d'agneau aux olives
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 600g de gigot d'agneau coupé en dés; 1/2 tasse d'olives vertes; 3 gros oignons en petits dés; 2 gousses d'ail, finement hachées; 1/2 cuillère à café de paprika, 1/4 tasse d'huile d'olive; 800g de pommes de terre en gos cubes; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de curcuma; 1/4 cuillère à café de piment en poudre; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1 citron confit en lamelles; 1 bouillon cube de légumes

Chauffer l'huile dans une grande marmite à fond épais sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter le paprika, la cannelle, le curcuma, le piment et le gingembre. Cuire, en mélangeant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit parfumé. Ajouter l'agneau. Remuer.

Ajouter 4 tasses d'eau froide et le bouillon cube. Couvrir. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure. Ajoute les pommes de terre, le citron et les olives. Couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pommes de terre et l'agneau soient tendres.

Servir le Tajine d'agneau aux olives bien chaud.