Name: Ragoût d'agneau aux pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg de gigot d'agneau coupé en cubes; 2 gros oignons, hachés; 4 branches de céleri, hachées; 410g de pois chiches en boite; 4 c. à soupe de purée de tomate; 750ml de bouillon d'agneau chaud; 4 c. à soupe de purée de tomate; 2 c. à thé de cumin moulu; 250g d'abricots secs; 100g pruneaux secs; 4 c. à soupe d'huile d'olives; 1 pincée de piment; Sel, poivre noir

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Faites revenir l'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter les oignons et le céleri à la marmite et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la purée de tomates, le cumin et le piment et cuire 1 minute.

Verser le bouillon, porter à ébullition, puis verser dans la cocotte. Incorporer les abricots et les pruneaux et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporer dans la cocotte. Laisser mijoter pendant quelques minutes.

Servir Ragoût d'agneau aux pois chiches avec de la semoule de couscous.