Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Faites revenir l'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les oignons et le céleri à la marmite et laisser cuire pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la purée de tomates, le cumin et le piment et cuire 1 minute.
Verser le bouillon, porter à ébullition, puis verser dans la cocotte. Incorporer les abricots et les pruneaux et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Égouttez et rincez les pois chiches, puis incorporer dans la cocotte. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
Servir Ragoût d'agneau aux pois chiches avec de la semoule de couscous.
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