Name: Tajine aux légumes printanier
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 1 kg de fèves; 1 kg de petits pois; 1.5 kg d'artichauts coupé en quatre; 1 petit oignon râpé, 2 tomates coupées en 4; 5 gousses d'ail râpées; 1 poignée de riz; 3 C. à soupe d'huile; 1 C. à soupe de concentré de tomate; 1 pincée de Ras El Hanout; Coriandre, cumin; Menthe; Poivre noir . Sel

Dans une marmite, bien faire revenir l'oignon, rail, les petits pois et les fèves dons l'huile. Ajouter le poivre noir, le sel. cumin, Ras Hanout puis verser l'eau et laisser cuire le tout pendant 20 mn.

Ajouter les artichauts et laisser cuire pendant 20 mn aussi.

Ajouter le concentré de tomate, les tomates et le riz et laisser le tout sur le feu pendant 10 mn.

Après cuisson, saupoudrer de coriandre et de menthe