Faire chauffer 50 cl d'eau. Porter à ébullition et faire infuser le sachet de thé pendant 2-3 min apres avoir retiré la casserole du feu.
Mettre les abricots secs dans l'eau (ôter le sachet de thé) et laisser les abricots tremper pendant 1 h puis égoutter les abricots.
Graisser le plat à tajine avec 2 cas d'huile d'olive. Mettre l'oignon coupé en petits morceaux, l'agneau dégraissée et découpée en morceaux, ajouter les épices, le sel, le poivre et la coriandre. mettre les gousses d'ail sans retirer la peau.
Bien mélanger le tout. Mettre les amandes, le miel et l'eau de fleur d'oranger répartir les abricots sur le dessus, ajouter 20 cl d'eau froide et mettre au four à couvert.
Laisser cuire 1h30-2h. servir avec de la semoule de couscous.
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