Name: Tajine d'agneau et son couscous au grenade
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Total time: 185 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1,5 kg d'épaule désossée ou gigot d'agneau coupé en cubes; 2 moyens oignons, pelés et hachés grossièrement; 2 c. à soupe d'huile d'olive, 400g de tomates hachées; 1 grosse noix de gingembre frais, haché, 1 c. à thé de graines de cumin; 200g dates medjhool, dénoyautées, 1 citron confit en quartiers; 1 bâton de cannelle, 4 gousses d'ail écrasées; 1 c. à soupe de graines de coriandre écrasées; 400ml de bouillon de poulet ou d'agneau, chaud; Pour le couscous de grenade:; 500g de couscous instantané; 2 c. à soupe d'huile d'olive; le zeste et le jus de 1 citron; 1 Poignée de menthe fraîche, hachée grossièrement; les Graines de 2 grenades

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à base et faire cuire doucement les oignons, le gingembre et l'ail pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter toutes les épices et laisser cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez l'agneau et faites cuire pendant encore 10 minutes.

Ajouter les dattes, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 ½ -3 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.

Placez le couscous, le zeste de citron et le jus dans un bol et recouvrir avec 600 ml d'eau bouillante. Couvrir et laisser refroidir complètement, puis utiliser une fourchette pour gonfler le couscous et mélanger à la menthe et des graines de grenade.

Servir le couscous avec le tajine d'agneau et décorer avec des quartiers de citrons confits.