Assaisonner le poulet avec 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire 5 minutes ou jusqu'à ça soit doré des deux côtés. Retirer le poulet de la poêle.
Chauffer le reste d'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et cuire en brassant 3 minutes. Incorporer les tomates, les pois chiches, raisins secs, 1 cuillère à café de paprika restant et la cannelle.
Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir le tajine de poulet avec du couscous ou du riz.
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