Dans un plat à tajine ou marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faite revenir les oignons et les souris d'agneau pendant 5 minutes.
Réduire à feu moyen. Ajouter, le mélange d'épices. Cuire, en brassant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à coloration. Ajouter les tomates et le bouillon de b?uf. Porter à ébullition. Verser sur l'agneau. Couvrir le plat hermétiquement et laisser cuire pendant au moins 30 minutes.
Incorporer les fèves. Couvrir et remettre sur le feu. Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire pendant obtention de consistance de la sauce du tajine.
Servir les souris d'agneau nappés de la sauce avec une semoule de couscous.
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