Faire revenir dans 3 cs d'huile la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Saupoudrez avec les épices.
Rajouter tous les légumes et les fruits secs . Couvrir d'eau, saler et laisser mijoter durant une heure et demi à feu moyen.
Préchauffer votre four th 5. Transvaser dans un plat à tajine la viande et les légumes (avec une écumoire si il reste du bouillon, qu'on peut garder pour faire de la soupe). Ajouter sur la viande et les légumes les tomates et les oignons en rondelles, saupoudrer de 4 cs de sucre.
Cuire au four th 5 durant au moins deux heures (plus ça cuit, meilleur c'est, la viande est super moelleuse, c'est un régal).
Au moment de servir, saupoudrez de menthe et de persil haché. Quelquefois, je rajoute des amandes effilées, préalablement revenues à la poêle.
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