Name: Tagine de poulet mkalli
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux; 1 gros oignon rouge coupé; 2 gousses d?ail pressées; 1 citron confit; 1/2 càc de safran; 1/4 càc de safran colorant; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 Bouquet garni (coriandre,persil); 1/2 càc de gingembre; 1/2 cuil.à café de cannelle en poudre; 1càc de poivre blanc; 1 Cuil. à soupe de Smen (beurre rance); 50g d'olives vertes; 1 branches de romarin, 2 feuilles de sauge; 2 feuilles de basilic, 2 feuilles de laurier

Préparez une grande marmite. Mettez tout les ingrédients sauf les oignons

Mettez les poulet et laissez mijoter à feu très doux.

Ajouter les oignons bien mixer et laissez mijoter encore 5 min

Ajouter 2 verres d?eau, et laissez cuire à feu moyen.

Retourner les poulets de façon à ce qu'il cuisent de tout les cotés

N?hésitez pas à rajouter de l?eau si nécessaire

Retirez les poulet une fois cuit. Dans un bol mélanger 1cas de beurre avec 1cac de smen et une petite louche de sauce .Enduisez les poulet"moi je les coupent en deux" avec le mélange obtenu avant de les mettre au four

Faites les rôtir pendant 15 à 20min.

Rajouter le citron confit et les olives à la sauce. Laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse.

Dressez les poulet avec sa sauce. Décorer avec les quartiers de citron et les olives.