Name: Tajine de lotte aux légumes de printemps
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 darnes de lotte; 150g de fèves décortiqués; 150g de petits pois décortiqués; 1 botte de carottes nouveaux; 1 petit bouquet de coriandre, 1 petit bouquet de persil plat; 4 coeurs d'artichauts; 2 cc de cumin, 1 oignon émincé finement; 1 pincée de pistils de safran; 2 pincées de piment fort; 2 cs d?huile d?olive; 1 cc de gingembre en poudre; le Jus de 2 citrons; 1 gousse d?ail; 1 cc de paprika; 1 cc de curcuma

Dans un plat creux, déposez les darnes de lotte. Ajoutez le jus de citron et l?huile d?olive et mélangez bien pour tout imbiber. Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez puis ajoutez le persil plat et la coriandre hachée grossièrement. Couvrez d?un film et laissez mariner 2 heure au frais

Dans un marmite, faites chauffer un peu d?huile et faites revenir l?oignon. Ajoutez ensuite les fèves, les c?urs d'artichauts coupés en 4, les carottes nouveaux épluchée et les petits pois avec l?eau(1 verre), couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez la lotte avec tout le jus et les herbes de la marinade puis continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la lotte soit juste cuite.