Name: Tajine de Jadida
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg de merlans de taille moyenne; 2 pommes de terre pelées, 2 oignons; 2 carottes pelées, 2 tomates; Des olives vertes; 1 citron confit en quartiers; Chermoula:; 2 poivrons(rouge, vert); 3 gousses d'ail hachées; 1/2 bouquet de persil et coriandre hachée; 1 cuillère à café de piment doux; ½ cuillère à café de cumin; ½ cuillère à café de poivre

Préparation de la chermoula :

Hacher les deux poivrons. Mélanger les ingrédients en y ajoutant ¼ d'un verre d'huile et ¼ d'un verre d'eau et les faire cuire dans une marmite sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes

Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Vider et laver les merlans puis enlever l'arête centrale par le ventre et les laisser entiers. Les faire mariner dans la chermoula et laisser reposer pendant quelques minutes.Pendant ce temps faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Garnir un tajine ou un plat allant au four avec les merlans et les recouvrir des pommes de terre découpées en tranches.

Disposer sur le dessus de la préparation les oignons puis les tomates et pour finir les carottes (le tout coupé en rondelles). Ajouter le reste d'huile. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Décorer votre plat d'olives et de citron confit.

Servir le Tajine de Jadida chaud ou tiède.