Name: Tajine de mouton aux fruits secs
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg de mouton de gigot, coupé en dés; 150 g de dattes dénoyautées; 2 oignons, hachés grossièrement; 2 gousses d'ail écrasées; (375 ml) de bouillon de légumes; 150g d'abricots secs; Coriandre fraîche, haché; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 bâton de cannelle; 1/2 c. à café de gingembre en poudre; 1/2 c. à café de safran; Citrons confits, pour servir; 4 cuil. à soupe de pistaches concassées non salée; sel et poivre

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons les gousses d'ail écrasées et cuire pendant 5 minutes. Ajouter toutes les épices et cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les dés de mouton et remuer jusqu'à ce que la viande ait une belle couleur.

Ajouter le bouillon de légumes et le bâton de cannelle. Couvrir et cuire pendant 25 minutes.

Ajouter les dattes dénoyautées et les abricots séchés. Couvrir et laisser cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Parsemez de coriandre fraîche hachée, de pistaches et servir avec des quartiers de citron confits et de la semoule de couscous.