Name: Tajine d'agneau
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg d'agneau de prférence l'épaule; 6 oignons; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à soupe de cumin en grains; 1 cuillère à café de coriandre en grains; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 dose de safran; 1/2 cuillère à café de piment doux; 3 gousses d'ail; 1 citron confit; 100g d'olives dénoyautées

Préparez une marinade avec l'ail pressé et les épices.

Dans une marmite, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez la petite marinade (ail- épices)

Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures à feu très doux.

Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés.

Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter 5 minutes avant de servir le Tajine d'agneau..