Chauffer l'huile dans tajine en terre cuite ou même une marmite en fonte fera l'affaire à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir l'agneau jusqu'à obtention d'une couleur bien dorée.
Incorporer les épices au tajine en remuant pendant 1 minute.
Ajouter les coings, le bouillon, le miel. Porter à ébullition, couvrir avec le couvercle puis laisser cuire pendant 1 heure.
Ajouter les pois chiches et remettre sur le feu pendant 15 minutes jusqu'à évaporation complète de la sauce.
Servir ce succulent Tajine de veau aux coing et pois chiches avec du couscous.
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