Name: Tajine d'agneau aux épices
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1,2 kg de gigot d'agneau coupé en dés; 1/2 cuillères à café de gingembre moulu; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de coriandre moulue; 2 cuillères à café de paprika doux; 1 cuillère à café de poudre de piment; 1 cuillère à café de cannelle, 1 / 2 tasse d'amandes de pistaches, grossièrement hachées; 1 cuillère à café de poivre blanc; 1 / 2 cuillère à café de cardamome; 1 / 2 cuillère à café de poivre vert; Zeste et le jus de 2 citrons; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 tasse de bouillon de poulet; 3 / 4 tasse d'abricots secs, 1 / 2 tasse de raisins secs; 2 cuillères à café de sel

Mélanger les épices et le sel dans un grand bol. Ajouter l'huile, le zeste et la moitié du jus et mélanger pour former une pâte. Ajouter l'agneau et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien-enrobé de pâte. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures.

Mettre dans un la viande d'agneau un plat à tajine. Ajouter le bouillon et le reste du jus de citron. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Couvrir et cuire pendant 1 heure. Incorporer les abricots secs et les raisins secs. Cuire à couvert pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Servir immédiatement le tajine d'agneau, saupoudrer de pistaches.

Ce tajine Tajine d'agneau aux épices s'accompagnera bien d'une bonne semoule de couscous.