Chauffer l'huile dans une marmite en fonte, ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doux. Ajouter l'agneau et faire cuire pendant 5-6 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épices, en brassant, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la viande s'imprègne de toutes les saveurs des épices. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Incorporer le miel, la cannelle, les amandes mondées et frites et les pruneaux. Laisser mijoter, à découvert, en brassant, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir de Tajine d'agneau au miel et aux pruneaux bien chaud.
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