Name: Tajine d'agneau aux abricots secs
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 8 côtelettes d'agneau; 200g d'abricots secs; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées; 1 gros oignon, coupé en petits morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail écrasées; 2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe de paprika doux; 2 c. à thé de cumin moulu; 250 ml de bouillon de légumes; 1/2 bâton de cannelle

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les côtelettes des deux côtés. Retirer et réserver. Ajouter l'oignon dans la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le paprika et le cumin et cuire pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de légumes, le bâton de cannelle. Ajouter les côtelettes et laisser cuire le tajine à couvert pendant 45 minutes à feu moyen.

Vérifier la cuisson de la viande et ajoutez les abricots . Faire cuire encore pendant 20 minutes.

Saupoudrer d'amandes et servir le Tajine d'agneau aux abricots secs bien chaud.