Placer le poulet dans une marmite sur le feu. Ajouter l'ail haché, les oignons hachés, l'huile, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma. Laisser le tout revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter 1,5 L d'eau, le safran, les épices pour poulet, le bâtonnet de cannelle et les coings lavés et coupés en quartiers.
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Dressez le poulet dans un plat de présentation et décorer des rondelles de coings et arroser de la sauce.
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