Tajine de gombos Meloukhia

1. Dans une marmite, mélanger la viande, le beurre, les oignons, le gingembre et le safran. Saler puis ajouter l'eau nécessaire.

2. Cuire à feu moyen pendant 40 min.

3. Après ce temps, prélever une louche de la sauce, qui servira pour la cuisson des gombos, et ajouter les tomates et le persil.

4. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise et réserver.

5. Dans une petite casserole, ajouter un peu d'eau à la sauce prélevée et y cuire 10 min les gombos.

6. Présenter la viande en couronne, les légumes au milieu, le tout arroser de sauce bien onctueuse.