Name: Tajine de cabillaud
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 filets de cabillaud; 3 Carottes; 1 poivron vert; 2 tomates; 4 pommes de terre; 1 oignon, 2 cuillères à soupe de persil haché; 2 cuillères à soupe de coriandre haché; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de cumin; 2 cuillerées à soupe de jus de citron; 5 cuillerées à soupe d'huile d'olives; 2 gousses d'ail hachés; 120 ml d'eau; Sel,- Poivre

Roulez chaque filet de cabillaud puis le fixer avec un cure-dent pour obtenir un roulé. Mettre de côté.

Lavez et pelez les tomates, coupez-les en petits dès.

Epluchez puis coupez l'oignon en rondelles. Epluchez et coupez les carottes en lamelles.

Mettez les tomates, oignon et carottes dans un plat à tajine, sinon dans une marmite. Ajoutez les épices, herbes, jus de citron, ails et huile d'olive. Laissez mijoter 5 mn puis ajoutez l'eau. Laissez cuire 15 mn.

Coupez le poivron en rondelles ainsi que les pommes de terre qui sont déjà épluchées et lavées. Mettez-les dans le tajine puis ajoutez en dernier les roulés de cabillaud. Laissez cuire encore 15 mn. Servir chaud