Name: Tajine de cabillaud
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 darnes de cabillaud; 350 g de pommes de terre; 2 branches de céleri en petits morceaux; 2 tomates moulues, 1/2 petit verre d'huile d'olive; 1/4 de cuillère d'épices de poisson (épicerie orientale); 1 cuillère à soupe de persil, coriandre; 1 cuillère à soupe de paprika; 2 piments forts (facultatif); 1 cuillère à café de cumin; 1/2 cube de bouillon de poisson; 6 gousses d'ail; Sel selon goùt; quelques olives violettes

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Disposer au fond de la marmite sur le feu. Ajouter le céleri, le poisson bien lavé puis l'huile.

Dans un terrine mettre la coriandre, le persil moulus, les tomates, l'ail moulu, les olives puis tous les ingrédients cités.

Disperser cette marinade sur le poisson. Ajouter un demi litre d'eau, les piments forts, paprika, cube de bouillon de poisson.

Laisser cuire pendant 25 minutes environ.

Servir le Tajine de cabillaud bien chaud