Tajine d'agneau aux fèves

Name: Tajine d'agneau aux fèves
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 1,5kg de poitrine d'agneau coupée en 6 morceaux; 1,5kg de fèves de saison frais; 1 poivron rouge; 4 échalotes; 4 cuil. à soupe d'huile d'olive; 10cl. de bouillon de volaille; 1 cuil. à café de paprika

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Plat pour :6 personnes
Préparation :0:15
Cuisson :0:55
Difficulté :facile

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Ingrédients

1,5kg de poitrine d'agneau coupée en 6 morceaux
1,5kg de fèves de saison frais
1 poivron rouge
4 échalotes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
10cl. de bouillon de volaille
1 cuil. à café de paprika

Préparation

Écosser les fèves. Les blanchir 30 secondes à l'eau bouillante, puis retirer la peau. Partager le poivron rouge en deux, l'épépiner et le couper en dés. Chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer le poivron, puis le remplacer par les morceaux d'agneau.

Faire fondre les échalotes pelées dans la cocotte en remuant. Remettre l'agneau, assaisonner de paprika, de sel et de poivre, puis verser le bouillon. Cuire sur feu moyen pendant 50 min. Ajouter les fèves, les dés de poivron et poursuivre la cuisson encore 15 min. sur feu doux.

Disposer les morceaux d'agneau dans un plat à service, entourer des légumes et servir aussitôt.