Dans un plat, mélanger les sardines moulues, le cumin, la coriandre, le persil, l'ail moulu, le sel, la muscade râpée. Réserver.
Placer une marmite sur le feu ou plat à tajine, mettre les tomates moulues, les feuilles de laurier, le paprika, l'huile d'argan, les épices pour poisson, le citron confit, les piments forts.
Ajouter les boulettes de sardine. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.
Servir le Tajine de sardine à l'huile d'argan bien chaud avec de la semoule de couscous.
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