Name: Tajine de cabillaud aux carottes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 pavés de cabillaud; 500 gr de carottes; 1 grosse tomate; 5 gousses d'ail; 1/2 verre à thé d'huile d'olive; 1/2 botte de Persil; Un peu de safran; le jus d'un citron; 1 c. à c. de cumin; 1 c. à c. de paprika; 4 c. à s d'huile d'olives; 100 g d'olives vertes dénoyautées

Préparer la marinade : dans un récipient, mettre la tomate coupée. l'ail écrasé, le persil haché, le jus de citron l'huile d'olive .

Mettre les morceaux de poisson dans la marinade, badigeonnez-les bien et laisser bien absorber.

Dans une marmite, mettre les branches de persil, les carottes coupées en rondelles, les morceaux de poisson et les olives. Verser la marinade restante et un peu d'eau puis laisser cuire le tout.